Guía estudio

Experto en Nutrición en la Enfermedad

1. Presentación

Bienvenido al Curso en Nutrición en la Enfermedad organizado por el Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada y la Fundación Empresa-Universidad de Granada.

Para superar con éxito este curso, te recomendamos que leas detenidamente la siguiente Guía de Estudio. Te proporcionará toda la información necesaria para que superes sin dificultad los bloques teóricos y prácticos programados durante la duración del curso.

2. Información General

• Título del curso:
  Experto en Nutrición en la Enfermedad.
• Propone:
  Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos.
• Organiza:
  Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada y Fundación Empresa-Universidad de Granada y Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Entera (SENPE).


• Director académico:
  • Prof. Dr. Emilio Martínez de Victoria Muñoz
• Tutores Bloque común:
  • Dr. Mariano Mañas Almendro
  • Dra. María del Carmen Ramírez Tortosa
• Tutores Bloque nutrición en la enfermedad:
  • Dr. Mariano Mañas Almendros
  • Dr. Julio José Ochoa Herrera
  • Dr. Antonio Pérez de la Cruz
  • Dr. José Luis Quiles Morales
  • Dra. María Dolores Yago Torregrosa
    
• Destinatarios:
  Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. Diplomados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia. Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica). Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud. Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la FEUGR y del CEVUG.

3. Cómo estudiar un curso virtual

A diferencia de la enseñanza tradicional y presencial, donde el profesor ejerce de elemento central del proceso de enseñanza-aprendizaje, en la enseñanza on-line el protagonista es el alumno y su actitud dinámica y participativa ante los diferentes recursos y fuentes de información.

El alumno deberá fijar un calendario de trabajo personal, realizar las actividades propuestas, manejar las diferentes herramientas de comunicación a su alcance y, en definitiva, ser el ‘promotor’ de su formación, aunque siempre con la orientación y ayuda de su tutor y la participación del resto de compañeros.

Estudiar on-line no consiste en descargar el material y estudiarlo off-line, sino en aprovechar todas las posibilidades que las Nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) han puesto a disposición del alumno, otorgándole así una mayor libertad y responsabilidad para alcanzar el éxito en su formación.

En este proceso, es muy importante que el alumno se familiarice con el entorno de teleformación de la plataforma WebCT, la herramienta que utiliza el Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad para la formación on-line.

4. Metodología

La metodología de este curso se basa en estrategias propias de una enseñanza activa y autónoma, centrada en la figura del alumno como elemento clave del sistema de formación y con una participación del profesor/tutor como dinamizador y facilitador del proceso de aprendizaje.

Desde el primer momento, se intentará familiarizar al alumno con los sistemas de formación on-line y crear el ambiente propio de un aula virtual donde el estudiante no tenga la sensación de aislamiento o soledad.

Estudiar sobre papel es diferente a hacerlo ante una pantalla de ordenador, pero las herramientas de comunicación de la plataforma harán más fácil, ameno y dinámico el tiempo de estudio:

• Correo electrónico: permite la comunicación dentro de la plataforma y es muy adecuado para hacer consultas de forma personalizada.
• Foro: al ser los mensajes públicos, sirve para plantear temas de interés general.
• Chat: posibilita comunicarse y “charlar” en tiempo real, tanto acerca de temas propuestos por los alumnos como acerca de otros planteados y planificados por el profesor.

5. Objetivos

El Experto Virtual en Nutrición pretende formar a profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomédicas en el campo de la Nutrición Humana.

6. Temario

Bloque 1. Bloque Común (70 horas)

1. Funciones y metabolismo de los nutrientes
2. Fisiología de la digestión
3. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
4. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
5. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
6. Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
7. Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional

Bloque 2. Bloque Específico de nutrición en la enfermedad (230 horas)

1. Desnutrición en el paciente hospitalizado
2. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
3. Nutrición enteral
4. Nutrición parenteral
5. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
6. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
7. Nutrición artificial domiciliaria
8. Interacciones entre fármacos y nutrientes
9. Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
10. Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
11. Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
12. Nutrición y obesidad
13. Control de factores de riesgo cardiovascular
14. Nutrición y enfermedad cardiaca
15. Nutrición en la diabetes mellitus
16. Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
17. Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
18. Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
19. Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
20. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
21. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
22. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
23. Nutrición y patología ósea en la infancia
24. Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
25. Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
26. Nutrición en las enfermedades renales
27. Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
28. Nutrición y cáncer

7. Temporización

El curso se desarrollará del 12 de abril al 20 de diciembre de 2010 , aunque los bloques de contenidos concluirán una semana antes para destinar los últimos días a resolución de dudas y orientación en la realización de las actividades propuestas.

La temporización fijada para el curso plantea el estudio de entre 2 horas diarias. No obstante, esto es una recomendación o sugerencia. Evidentemente, cada alumno podrá fijar su propio ritmo de estudio, decidir cuándo se conecta a la plataforma, cuándo realizar una actividad, cuándo remitir una aportación al foro, etcétera.

A pesar de la planificación comentada, la temporización de cada tema se ha diseñado incluyendo el fin de semana para dejar estos días de recuperación y puesta al día en caso necesario.

En el diagrama podréis ver la secuenciación de los bloques. Como veis, son independientes entre sí, aunque complementarios, y no se solapan en ningún momento: salvo que el tutor lo advierta de forma puntual, no se pasará de un bloque a otro hasta que se haya dado por concluido y se hayan entregado las actividades correspondientes.

8. Evaluación

Se considerará aprobado el curso y se expedirá el correspondiente certificado de aprovechamiento con la superación del 85% del contenido propuesto, tanto de la parte teórica como práctica. Para la evaluación se tendrá en cuenta:

• Actitud participativa del alumno (20%)
• Acceso a la plataforma (módulo de contenidos, glosario, utilización de enlaces web y bibliografía complementaria, etc.) (15%)
• Participación en foros y chats (15%)
• Entrega de actividades (40%)
• Realización de consultas y utilización del resto de herramientas de comunicación (10%)