6ª Edición

Organiza:

CEVUG. Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada.
FGUGREM. Fundación General Universidad de Granada-Empresa.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.
SENPE. Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Entera.

Las prácticas hospitalarias se realizarán en un hospital de la ciudad donde resida el alumno siempre y cuando exista una Unidad de Nutrición en dicho Hospital con algún miembro de SENPE que es la entidad que nos facilita el acceso de los alumnos a dichos centros. Si esto no es posible, se gestionarán las prácticas en una ciudad cercana de acuerdo con los intereses de los alumnos y tras consultar personalmente con ellos, siempre con la mediación de SENPE.
En caso de que esto último tampoco fuese posible, a los alumnos se les encargará la realización de un trabajo práctico de fin de master con dedicación en tiempo equivalente a la de las prácticas.
Los alumnos del Máster que estén ya trabajando en Unidades de Nutrición Clínica de Centros Hospitalarios, siempre y cuando lo acrediten mediante certificación, estarán exentos de las prácticas.

Algunos alumnos del Master están ya trabajando en Unidades de Nutrición Clínica de Centros hospitalarios. Siempre y cuando dichos alumnos lo acrediten mediante certificación, dichos alumnos estarán exentos de las prácticas.

Normativa de acciones formativas

Duración:

El máster consta de 500 horas.

Fechas:

El curso se impartirá del 14 de noviembre de 2011 al 8 de febrero de 2013.

Plazo de matrícula:

El plazo de matrícula concluirá el 7 de noviembre de 2011.

Precio:

El precio del curso es de 3.250 euros.
2.600 euros para miembros de la SENPE.
2.925 euros para miembros de algún tipo de asociación de nutrición iberoamericana.

El pago del curso se podrá realizar en un solo pago antes del 7 de noviembre de 2011, o en tres plazos de 1083 euros cada uno antes de las siguientes fechas:

• 1º plazo: antes del 7 de noviembre de 2011
• 2º plazo: antes del 16 de enero de 2012
• 3º plazo: (1084 euros) antes del 16 de abril de 2012

El precio para los miembros de la SENPE será de 2.600,00 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 7 de noviembre de 2011 o en dos: uno de 1.560,00 euros antes del 7 de noviembre de 2011 y otro de 1.040,00 euros antes del 16 de abril de 2012.

El precio para los miembros de asociaciones de nutrición iberoamericanas será de 2.925,00 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 7 de noviembre de 2011 o en dos: uno de 1.755,00 euros antes del 7 de noviembre de 2011 y otro de 1.170,00 euros antes del 16 de abril de 2012.

Se contemplan medias becas (1.625,00 euros) para el 15% de los alumnos matriculados. Sólo podrán solicitar beca aquellos alumnos que hayan abonado los 3250 euros del precio del curso. La documentación de solicitud de beca se entregará en la Fundación antes del 12 de diciembre de 2011.

Consultar el reglamento de becas.

Breve descripción:

Objetivos del curso

Formación de profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomédicas en el campo de la Nutrición Humana.

Objetivos específicos
Bloque Nutrición en la Salud

• Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes
• Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas
• Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos
• Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes
• Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
• Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal
• Estudio detallado de la composición de alimentos. Grupos de alimentos
• Conocimientos de nuevos alimentos y alimentos funcionales
• Análisis de los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias
• Estudio de la alimentación y nutrición en distintas situaciones fisiológicas
• Conocimientos sobre nutrición comunitaria y salud pública

Objetivos específicos
Bloque Nutrición en la Enfermedad

• Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes
• Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas
• Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos
• Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes
• Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
• Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal
• Estudio de las causas de desnutrición asociadas a diversas alteraciones patológicas
• Estudio de los requerimientos nutricionales en la enfermedad
• Conocimientos sobre los métodos de nutrición artificial. Nutrición enteral y parenteral
• Conocimiento acerca de las interacciones entre fármacos y nutrientes
• Estudio detallado de la alimentación y nutrición en distintas enfermedades

Destinatarios:

• Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte
• Diplomados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia
• Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica)
• Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud

Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la Fundación y del CEVUG

Reconocimiento de Créditos

• Facultad de Medicina (9 créditos)
• Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud (3 créditos)
• Facultad de Farmacia (4 créditos)
• Facultad de Ciencias de la Salud (3 créditos)

Estos cursos no pertenecen al programa de Enseñanzas Propias de la Universidad de Granada.

Contenidos:

La tabla de contenidos diseñada para el Máster de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:

• Un bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana.
• Tres bloques específicos de profundización en las bases científicas de la alimentación, la nutrición humana en la salud y la nutrición en la enfermedad.

Bloque común
(70 horas, 7 créditos)

1. Funciones y metabolismo de los nutrientes
2. Fisiología de la digestión
3. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
4. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
5. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
6. Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
7. Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional

Bloque A. Nutrición Básica
(100 horas, 10 créditos)

1. Señalización celular
2. Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
3. Metabolismo de los aminoácidos
4. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
5. Metabolismo de nucleótidos
6. Metabolismo de los hidratos de carbono
7. Fibra dietética
8. Metabolismo de las lipoproteínas
9. Metabolismo lipídico tisular
10. Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
11. Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
12. Vitaminas con función de coenzimas
13. Calcio, fósforo, magnesio y flúor
14. Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
15. Regulación del balance energético y de la composición corporal
16. Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
17. Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad

Bloque B. Nutrición en la Salud
(100 horas, 10 créditos)

1. Leche y derivados lácteos
2. Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
3. Huevos y ovoproductos
4. Grasas y aceites
5. Cereales y productos derivados
6. Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
7. Frutas y productos derivados
8. Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
9. Nutrición del lactante
10. Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
11. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
12. Nutrición en la adolescencia
13. Nutrición y ejercicio físico
14. Nutrición en el envejecimiento
15. Educación nutricional
16. Nutrición y salud pública

Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad
(230 horas, 23 créditos)

1. Desnutrición en el paciente hospitalizado
2. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
3. Nutrición enteral
4. Nutrición parenteral
5. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
6. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
7. Nutrición artificial domiciliaria
8. Interacciones entre fármacos y nutrientes
9. Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
10. Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
11. Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
12. Nutrición y obesidad
13. Control de factores de riesgo cardiovascular
14. Nutrición y enfermedad cardiaca
15. Nutrición en la diabetes mellitus
16. Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
17. Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
18. Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
19. Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
20. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
21. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
22. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
23. Nutrición y patología ósea en la infancia
24. Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
25. Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
26. Nutrición en las enfermedades renales
27. Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
28. Nutrición y cáncer

Autores de contenidos del curso:

Editores de contenidos:

• Ángel Gil Hernández
• Emilio Martínez de Victoria Muñoz
• María Dolores Ruiz López

Tutores del curso:

Carolina Gómez Llorente
Mariano Mañas Almendros
Ángel Gil Hernández
Luís Fontana Gallego
Olga Martínez Agustín
María Dolores Mesa García
Concepción María Aguilera García
Manuel Olalla Herrera
Belén García-Villanova Ruiz
Maria Dolores Ruiz López
Eduardo Guerra Hernández
Reyes Artacho Martín- Lagos
Antonio Pérez de la Cruz
Emilio Martínez de Victoria
María Dolores Yago Torregrosa
María Alba Martínez Burgos
Julio José Ochoa Herrera

Dirección académica:

Emilio Martínez de Victoria Muñoz