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4ª Edición

Organiza:

CEVUG. Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada.
FEUGR. Fundación Empresa-Universidad de Granada.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.
SENPE. Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Entera.

Las prácticas hospitalarias se realizarán en un hospital de la ciudad donde resida el alumno siempre y cuando exista una Unidad de Nutrición en dicho Hospital con algún miembro de SENPE que es la entidad que nos facilita el acceso de los alumnos a dichos centros. Si esto no es posible, se gestionarán las prácticas en una ciudad cercana de acuerdo con los intereses de los alumnos y tras consultar personalmente con ellos, siempre con la mediación de SENPE.
En caso de que esto último tampoco fuese posible, a los alumnos se les encargará la realización de un trabajo práctico de fin de master con dedicación en tiempo equivalente a la de las prácticas.
Los alumnos del Máster que estén ya trabajando en Unidades de Nutrición Clínica de Centros Hospitalarios, siempre y cuando lo acrediten mediante certificación, estarán exentos de las prácticas. Algunos alumnos del Master están ya trabajando en Unidades de Nutrición Clínica de Centros hospitalarios. Siempre y cuando dichos alumnos lo acrediten mediante certificación, dichos alumnos estarán exentos de las prácticas.

Duración:

El máster consta de 500 horas.

Fechas:

El curso se impartirá del 9 de noviembre de 2009 al 7 de febrero de 2011.

Precio:

El precio del curso es de 3.250 euros.
2.600 euros para miembros de la SENPE. 2.925 euros para miembros de algún tipo de asociación de nutrición iberoamericana.

El pago del curso se podrá realizar en un solo pago antes del 3 de noviembre de 2009, o en tres plazos de 1083 euros cada uno antes de las siguientes fechas:

El precio para los miembros de la SENPE será de 2.600,00 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 3 de noviembre de 2009 o en dos: uno de 1.560,00 euros antes del 3 de noviembre de 2009 y otro de 1.040,00 euros antes del 16 de abril de 2010.

El precio para los miembros de asociaciones de nutrición iberoamericanas será de 2.925,00 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 3 de noviembre de 2009 o en dos: uno de 1.755,00 euros antes del 3 de noviembre de 2009 y otro de 1.170,00 euros antes del 16 de abril de 2010.

Se concederán medias becas a un 15 % de los alumnos matriculados.

Se contemplan medias becas (1.625,00 euros) para el 15% de los alumnos matriculados. La documentación de solicitud de beca se entregará en la FEUGR antes del 23 de noviembre de 2009.

Consultar el reglamento de becas.

Plazo de matrícula:

El plazo de matrícula concluirá el 3 de noviembre de 2009.

Breve descripción:

Objetivos del curso

Formación de profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomédicas en el campo de la Nutrición Humana.

Destinatarios:

Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte.
Diplomados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia.
Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica).
Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud.

Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la FEUGR y del CEVUG.

Reconocimiento de Créditos

Estos cursos no pertenecen al programa de Enseñanzas Propias de la Universidad de Granada.

Contenidos:

La tabla de contenidos diseñada para el Máster de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:

Bloque común
(70 horas, 7 créditos)

Se explican los conceptos fundamentales de las funciones, digestión y metabolismo de los nutrientes, así como los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Además, se incluyen temas relacionados con la valoración del estado nutricional.

Los temas que conforman el bloque común son los siguientes:

  1. Funciones y metabolismo de los nutrientes
  2. Fisiología de la digestión
  3. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
  4. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
  5. Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
  6. Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
  7. Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional

Bloque A. Nutrición Básica
(100 horas, 10 créditos)

Los contenidos incluidos en este bloque aportarán una visión general al alumno sobre las bases científicas de la alimentación y la nutrición humana. Los temas de este curso son los siguientes:

  1. Señalización celular
  2. Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
  3. Metabolismo de los aminoácidos
  4. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
  5. Metabolismo de nucleótidos
  6. Metabolismo de los hidratos de carbono
  7. Fibra dietética
  8. Metabolismo de las lipoproteínas
  9. Metabolismo lipídico tisular
  10. Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
  11. Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
  12. Vitaminas con función de coenzimas
  13. Calcio, fósforo, magnesio y flúor
  14. Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
  15. Regulación del balance energético y de la composición corporal
  16. Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
  17. Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad

Bloque B. Nutrición en la Salud
(100 horas, 10 créditos)

Este curso aportará a los alumnos los conocimientos necesarios sobre la composición de alimentos y las necesidades nutricionales del hombre en distintas situaciones fisiológicas. También se estudiarán diversos aspectos de nutrición comunitaria y educación nutricional. Los temas que se estudiarán son los siguientes:

  1. Leche y derivados lácteos
  2. Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
  3. Huevos y ovoproductos
  4. Grasas y aceites
  5. Cereales y productos derivados
  6. Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
  7. Frutas y productos derivados
  8. Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
  9. Nutrición del lactante
  10. Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
  11. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
  12. Nutrición en la adolescencia
  13. Nutrición y ejercicio físico
  14. Nutrición en el envejecimiento
  15. Educación nutricional
  16. Nutrición y salud pública

Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad
(230 horas, 23 créditos)

Por último, el bloque específico del este curso se centrará en el estudio detallado de la alimentación y la nutrición en distintas enfermedades Los problemas derivados de la Nutrición Clínica se estudiarán a través de los siguientes temas:

  1. Desnutrición en el paciente hospitalizado
  2. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
  3. Nutrición enteral
  4. Nutrición parenteral
  5. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
  6. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
  7. Nutrición artificial domiciliaria
  8. Interacciones entre fármacos y nutrientes
  9. Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
  10. Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
  11. Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
  12. Nutrición y obesidad
  13. Control de factores de riesgo cardiovascular
  14. Nutrición y enfermedad cardiaca
  15. Nutrición en la diabetes mellitus
  16. Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
  17. Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
  18. Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
  19. Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
  20. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
  21. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
  22. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
  23. Nutrición y patología ósea en la infancia
  24. Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
  25. Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
  26. Nutrición en las enfermedades renales
  27. Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
  28. Nutrición y cáncer

Autores de contenidos del curso:

Tutores del curso:

María del Carmen Ramírez Tortosa

Mariano Mañas Almendro

Ángel Gil Hernández

Luís Fontana Gallego

Olga Martínez Agustín

Mª Dolores Mesa García

Concepción María Aguilera García

Manuel Olalla Herrera

Belén García-Villanova Ruiz

Maria Dolores Ruiz López

Eduardo Guerra Hernóndez

Reyes Artacho Martón-Lagos

Antonio Pérez de la Cruz

José Luis Quiles Morales

María Dolores Yago Torregrosa

Julio José Ochoa Herrera

María Alba Martínez Burgos

Dirección académica:

María Dolores Ruiz López