8ª Edición
Organiza:
FGUGREMFundación General Universidad de Granada-Empresa.
CEVUG Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix Verdú" de la Universidad de Granada.
SENPE Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral.
Las prácticas hospitalarias se realizarán en un hospital de la ciudad donde resida el alumno siempre y cuando exista una Unidad de Nutrición en dicho Hospital con algún miembro de SENPE que es la entidad que nos facilita el acceso de los alumnos a dichos centros. Si esto no es posible, se gestionarán las prácticas en una ciudad cercana de acuerdo con los intereses de los alumnos y tras consultar personalmente con ellos, siempre con la mediación de SENPE.
En caso de que esto último tampoco fuese posible, a los alumnos se les encargará la realización de un trabajo práctico de fin de master con dedicación en tiempo equivalente a la de las prácticas.
Los alumnos del Máster que estén ya trabajando en Unidades de Nutrición
Clínica de Centros Hospitalarios, siempre y cuando lo acrediten mediante
certificación, estarán exentos de las prácticas.
Normativa de acciones formativas
Para más información puede ponerse en contacto con nosotros a través de tad@ugr.es, o si lo prefiere, en los teléfonos 958-246120 / 958-241000 ext. 20205
Duración:
El máster consta de 1250 horas (50 ECTS)
Se reparte en:
- Bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana. 7 créditos ECTS (70 horas de estudio de materiales + 105 horas de trabajo del alumno)
- Bloque específico. Nutrición básica. 10 créditos ECTS (100 horas de estudio de materiales + 150 horas de trabajo del alumno)
- Bloque específico. Nutrición en la salud. 10 créditos ECTS (100 horas de estudio de materiales + 150 horas de trabajo del alumno)
- Bloque específico. Nutrición en la enfermedad. 23 créditos ECTS (180 horas de estudio de materiales + 345 horas de trabajo del alumno + 50 horas prácticas en un hospital)
Reconocimiento de Créditos:
Este curso no pertenece al programa de Enseñanzas Propias de la Universidad de Granada.
Fechas:
El curso se impartirá del 18 de noviembre de 2013 al 14 de febrero de 2015.
Plazo de matrícula:
El plazo de matrícula concluirá el 15 de noviembre de 2013.
Precio:
El precio del curso es de 3.250 euros.
2.600 euros para miembros de la SENPE.
2.925 euros para miembros de algún tipo de asociación de nutrición iberoamericana y entidades colaboradoras como patrocinadores de la SENPE.
El pago del curso se podrá realizar en un solo pago antes del 15 de noviembre de 2013, o en tres plazos de 1083 euros cada uno antes de las siguientes fechas:
- 1º plazo: antes del 15 de noviembre de 2013
- 2º plazo: antes del 17 de enero de 2014
- 3º plazo: (1084 euros) antes del 16 de abril de 2014
El precio para los miembros de la SENPE será de 2.600 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 15 de noviembre de 2013 o en dos: uno de 1.560,00 euros antes del 11 de noviembre de 2013 y otro de 1.040,00 euros antes del 16 de abril de 2014.
El precio para los miembros de asociaciones de nutrición iberoamericanas será de 2.925,00 euros, que podrán abonar en un solo plazo, antes del 11 de noviembre de 2013 o en dos: uno de 1.755,00 euros antes del 15 de noviembre de 2013 y otro de 1.170,00 euros antes del 16 de abril de 2014.
Número de cuenta del Banco Santander: 0049 2443 19 2114060114
Todos y cada uno de los justificantes de pago deben enviarse al fax (958) 28 32 52
Es necesario acreditar la titulación académica enviando copia al fax (958) 28 32 52
Becas
Se contemplan medias becas (1.625,00 euros) para el 15% de los alumnos matriculados. Sólo podrán solicitar beca aquellos alumnos que hayan abonado los 3250 euros del precio del curso. La documentación de solicitud de beca se entregará en la Fundación antes del 18 de diciembre de 2013.
Consultar el reglamento de becas.
Breve descripción:
El presente Máster nace de la demanda de una formación más fundamentada sobre nutrición básica y sobre todo nutrición clínica, entre los miembros de la Sociedad Española de Nutrición Enteral y Parenteral.
Esta sociedad está formada por titulados en Medicina, Farmacia, Enfermería y Nutrición Humana y Dietética. Los estudios de Medicina, Farmacia y Enfermería no dotan en su curricula de estos conocimientos y la titulación de Nutrición Humana y Dietética, hasta estos momentos, no se ha incorporado a los puestos hospitalarios. Es por ello que los profesionales sanitarios ven necesario aumentar su formación en nutrición ya que le es de suma utilidad en su práctica hospitalaria. El hecho de estar trabajando impide poder realizar esta formación de forma presencial, de ahí que se haya diseñado este Máster en formato virtual que le permite realizarlo en un horario que el propio alumno puede adaptar a sus posibilidades.
Por otra parte algunos diplomados que ven posibilidad de trabajo en hospitales o clínicas privadas demandan este tipo de formación ya que una titulación de 3 años no permite profundizar en la Nutrición Clínica.
El alumno sabrá
- En profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes.
- Las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas.
- Los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos.
- Analizar las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes.
- La composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas.
- La metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal.
- Sobre nuevos alimentos y alimentos funcionales.
- Análisis de los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias.
- Estudio de la alimentación y nutrición en distintas situaciones fisiológicas.
- Sobre nutrición comunitaria y salud pública.
- Las causas de desnutrición asociadas a diversas alteraciones patológicas.
- Los requerimientos nutricionales en la enfermedad.
- Los métodos de nutrición artificial. Nutrición enteral y parenteral.
- Acerca de las interacciones entre fármacos y nutrientes.
- La alimentación y nutrición en distintas enfermedades.
El alumno será capaz de
- Integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
- Comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
- Aplicar las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Destinatarios:
- Licenciados/graduados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte
- Diplomados/graduados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia
- Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica)
- Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud
Es necesario acreditar la titulación académica enviando copia al fax (958) 28 32 52
Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la Fundación y del CEVUG
Contenidos:
La tabla de contenidos diseñada para el Máster de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:
- Un bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana.
- Tres bloques específicos de profundización en las bases científicas de la alimentación, la nutrición humana en la salud y la nutrición en la enfermedad.
Bloque común
- Funciones y metabolismo de los nutrientes
- Fisiología de la digestión
- Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
- Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
- Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
- Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
- Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional
Bloque A. Nutrición Básica
- Señalización celular
- Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
- Metabolismo de los aminoácidos
- Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
- Metabolismo de nucleótidos
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Fibra dietética
- Metabolismo de las lipoproteínas
- Metabolismo lipídico tisular
- Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
- Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
- Vitaminas con función de coenzimas
- Calcio, fósforo, magnesio y flúor
- Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
- Regulación del balance energético y de la composición corporal
- Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
- Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad
Bloque B. Nutrición en la Salud
- Leche y derivados lácteos
- Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
- Huevos y ovoproductos
- Grasas y aceites
- Cereales y productos derivados
- Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
- Frutas y productos derivados
- Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
- Nutrición del lactante
- Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
- Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
- Nutrición en la adolescencia
- Nutrición y ejercicio físico
- Nutrición en el envejecimiento
- Educación nutricional
- Nutrición y salud pública
Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad
- Desnutrición en el paciente hospitalizado
- Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
- Nutrición enteral
- Nutrición parenteral
- Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
- Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
- Nutrición artificial domiciliaria
- Interacciones entre fármacos y nutrientes
- Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
- Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
- Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
- Nutrición y obesidad
- Control de factores de riesgo cardiovascular
- Nutrición y enfermedad cardiaca
- Nutrición en la diabetes mellitus
- Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
- Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
- Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
- Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
- Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
- Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
- Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
- Nutrición y patología ósea en la infancia
- Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
- Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
- Nutrición en las enfermedades renales
- Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
- Nutrición y cáncer
Autores de contenidos del curso:
Editores de contenidos:- Ángel Gil Hernández
- Emilio Martínez de Victoria Muñoz
- María Dolores Ruiz López
Tutores del curso:
Carolina Gómez Llorente
Mariano Mañas Almendros
Ángel Gil Hernández
Luís Fontana Gallego
Olga Martínez Agustín
María Dolores Mesa García
Concepción María Aguilera García
Belén García-Villanova Ruiz
Maria Dolores Ruiz López
Eduardo Guerra Hernández
Reyes Artacho Martín- Lagos
Antonio Pérez de la Cruz
Emilio Martínez de Victoria
María Dolores Yago Torregrosa
María Alba Martínez Burgos
Julio José Ochoa Herrera
Dirección académica:
María Dolores Ruiz López. Catedrática de Nututrición y Bromatología. Universidad de Granada